今日は一日雨でした。寿司酢にこだわり！！

結局今日は一日雨でしたが、ランチのお客さんはたくさんご来店くださいました。
本日は雨ということもあり、鮮魚の仕入れはいまいちでした。これといって特殊なものもなかったのです。寿司を中心としてお客さまに提供しました。
雨の中たくさんの方々にご来店いただきました。最近気がつくのですが、寿司がよく注文されますが、寿司がおいしく食べてもらっているのでしょうか。一つのこだわりのうちに
寿司酢があります。これにはかなりこだわっているのですが、うまい自信がありますね。
以前、東京にいたころに使っていた醸造会社から特別いただいています。確かに作ってもいいのですが、やはり味が安定しないということと、大量に使うため作りきれないのです。

この酢はもちろん、化学調味料のようなものは入っていませんが、非常にまろやかに、甘さも甘すぎずやわらかい、甘みになっています。何種類もあじがありますが、やはりこの地域にあった味わが一番受けますね。

少し、場所離れれば、少し甘いかも知れません。
でもこの辺の方々は非常に好まれる味わいだと思います。ぜひ次回はじっくり味わってみてはいかがですか？

寿司はやはり、シャリと酢ですね！！