おおつき日記

今日も　暑かったです。とにかく　今日はうなぎが良く売れました。確か土用の丑は月曜日のはず、、、。でもやはり暑さに耐えきれず皆さん早めのうなぎだったのかな。自店のうなぎは以前は白焼きのもの仕入れてそれを蒸して　焼いてを言う段階をふんでいましたが、どうもうなぎ臭さが残ってしまい　やはり活ウナギからやるようにしました。おろしたり　おろしたばかりの物仕入れたりして荒い　串うち　白焼き　たれ焼きの工程でやっています。実にうまそうにできます。たしかにうまいのですが、、。以前うなぎ屋で食べたウナギよりうまかったかなと思ったりもしちゃいました。しかし　うなぎは簡単なようでも奥が深いです。やればやるだけ難しくなりますね。でも　うなぎはやはりうまい。まだまだ勉強です。よりおいしいうなぎ目指して頑張ります